Lavoriamo la terra secondo le tecniche apprese dai nostri nonni. Potatura, suzione, legatura ed estirpazione delle erbe infestanti sono tutte lavorazioni che eseguiamo a mano senza l’ausilio di fertilizzanti chimici, pesticidi o fungicidi. Nei vigneti utilizziamo solo prodotti naturali, come zolfo e verderame, e concimiamo il terreno con favino.